Tips Ampuh Atasi Mata Pedih Saat Memotong Bawang

Beritadata - Bawang merupakan salah satu bahan penting dalam berbagai hidangan sehari-hari. Namun, proses memotong bawang sering kali menimbulkan rasa pedih di mata, yang membuat tugas ini cukup menantang. 

Menurut laporan CNN, rasa pedih yang muncul saat memotong bawang adalah bagian dari mekanisme perlindungan alami tanaman tersebut agar tidak dimakan oleh pemangsa lain. Dr. Abbey Thiel, yang merupakan seorang ahli makanan sekaligus pembawa acara di kanal YouTube "Abbey the Food Scientist," menjelaskan bahwa tanaman pada umumnya memiliki strategi unik untuk melindungi diri. 

“Ada yang memiliki duri, rasa pahit, atau mekanisme lain. Begitu juga dengan bawang” ujarnya.

Bawang merah, khususnya, melindungi diri melalui struktur selnya yang terdiri dari beberapa lapisan yang memisahkan zat-zat yang dapat bereaksi. Ketika lapisan ini rusak akibat dikupas atau dipotong, enzim dan asam amino di dalamnya bercampur, menghasilkan senyawa sulfur yang melepaskan uap ke udara. Uap ini kemudian mengenai mata, seperti yang dijelaskan oleh Dr. Bryan Quoc Le, peneliti di Universitas Lutheran Pasifik di Parkland, Oregon, AS.

“Ketika uap tersebut bercampur dengan kelembaban di mata, akan terbentuk sedikit asam sulfat yang mengiritasi kornea dan menyebabkan mata kemudian menjadi berair,” kata Thiel melalui email kepada CNN Health.

Lalu, bagaimana cara mengatasi masalah mata pedih saat mengiris bawang ini? Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu mengurangi rasa pedih saat memotong bawang.

Gunakan Kipas Angin

Menyalakan kipas angin di dekat area kerja dapat membantu meniupkan uap sulfur bawang menjauh. Pastikan angin tidak mengarah langsung ke wajah Anda agar uap bawang tidak kembali ke mata.

Kenakan Kacamata Pelindung

Menggunakan kacamata pelindung, meski terlihat berlebihan, adalah cara efektif untuk melindungi mata dari molekul sulfur di udara. Thiel juga menyebut bahwa memakai lensa kontak bisa memberikan perlindungan tambahan.

Dinginkan Bawang

Menurut Le, menyimpan bawang di lemari es atau merendamnya dalam air es sebelum dipotong dapat membantu mengurangi uap sulfur. Proses ini bekerja dengan mengubah tekstur bawang dan menurunkan intensitas reaksi kimia.

Panaskan Bawang

Memanaskan bawang sebentar di microwave juga bisa mengurangi uap pedihnya. Namun, hindari memanaskan terlalu lama karena dapat mengubah tekstur bawang.

Tambahkan Asam

Menambahkan bahan asam seperti lemon atau cuka pada bawang dapat menghambat enzim penyebab iritasi. Selain itu, bahan asam ini juga dapat meningkatkan cita rasa bawang dalam masakan.

Gunakan Lilin

Beberapa orang menggunakan lilin untuk menghalau uap pedih bawang. Walau efektivitasnya tidak selalu terjamin, api lilin dapat mengurangi bau bawang yang menyengat.

Coba Menggigit Roti

Ada yang percaya bahwa menggigit sepotong roti saat memotong bawang dapat membantu mengurangi iritasi. Namun, efektivitas metode ini masih diperdebatkan dan kemungkinan besar hanya bersifat psikologis.

Gunakan Pisau Tajam

Selain tips-tips di atas, ada beberapa langkah tambahan yang dapat membantu mengurangi iritasi saat memotong bawang. Salah satunya adalah dengan menggunakan pisau yang tajam. Pisau yang tajam akan memotong bawang dengan lebih bersih, sehingga lebih sedikit sel yang rusak dan lebih sedikit uap sulfur yang dilepaskan. Sebaliknya, pisau yang tumpul dapat menghancurkan sel bawang, meningkatkan jumlah uap yang dilepaskan ke udara. 

Gunakan Air

Selain itu, Anda juga bisa memotong bawang di bawah air mengalir atau di dalam baskom berisi air untuk mengurangi kontak antara uap sulfur dan mata.